Beim Maluns handelt es sich nicht um ein uraltes Rezept, braucht es doch Kartoffeln dazu. Und diese kamen erstmals 1758 auf den Tisch des Schlosses Marschlins. Schaut man etwas tiefer in den Kochtopf, stellt man fest, dass die Zusammensetzung dieses Gerichtes (wie auch bei anderen) oft die schwere körperliche Arbeit des Bauernstandes widerspiegelt.
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Pizokels ist eine in ganz Graubünden bekannte Mehlspeise in unzähligen Varianten. Der Teig kann mit demjenigen von Knöpfli oder Spätzli verglichen werden. Er wird stets auf ein nasses Holzbrett gestrichen und soll nicht zu dünn sein. Mittels eines scharfen Messers werden in beliebiger Form Streifen, Ecken oder Stücke – eben Pizokels – direkt in die ziehende Flüssigkeit geschnitten.
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Die Nusstorte – einst vor allem im Engadin hergestellt – hat ihren Ursprung nicht in Graubünden. Sie wurde von einheimischen Zuckerbäckern aus den südlichen Gebieten, wo die Walnuss zu Hause ist, nach Graubünden gebracht. Heute ist es ein häufiges «Mitbringsel» aus Graubünden.
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Die Weihnachtszeit und Silvester/Neujahr ohne Birnbrot – das kann man sich in Graubünden nicht vorstellen! Die Zubereitung für dieses dunkle, feuchte, leicht süssliche Brot eingewickelt in einen dünnen hellen Brotteig bedingt einen gewissen Zeitaufwand, und es werden daher mehrere Brote auf einmal gebacken.
Dafür ist es ohne Weiteres an einem kühlen Ort 10 – 14 Tage haltbar. Dazu schmeckt ein würziger Bündner oder Churer Röteli, ein Likör aus Kirschen mit dem man auf das neue Jahr anstossen kann.
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Klimatisch und geologisch günstige Voraussetzungen machen Chur, das Bündner Rheintal und die Bündner Herrschaft zu einem idealen Weinanbaugebiet. Rund um das Thema Wein gibt es denn auch Allerlei in der Stadt und Umgebung zu entdecken.
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Die Alpenstadt ist wohltuend und echt, genauso ihre eigenen Produkte, die mit dem Bündner Steinbock, dem Capricorn, versehen sind. In Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten entsteht derzeit ein ganzer Warenkorb von regionalen Produkten. Die Alpenstadt-Torte, die Alpenstadt-Schokolade oder die Alpenstadt Flasche und Schnapsgläsli sind unsere attraktiven Alpenstadt-Produkte und sind beliebte Mitbringsel aus der Alpenstadt.
Die Herstellung der Alpenstadt-Produkte wird von alpinavera überwacht. So wird sichergestellt, dass auch genügend lokale Zutaten verwendet werden. Die Produkte können in den Geschäften in der Churer Altstadt gekauft werden.
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